Soupe de courgette crue
Difficile de faire plus simple ; Mixer des courgettes juste rincées avec d'autres ingrédients et basta...
La courgette est un des ingrédients qui se digère le plus facilement, alors pour cette recette, ne la cuisez surtout pas! Vous perdriez d'une part ses vitamines surtout la vitamine C et d'autre part vous perdriez en couleur car une fois cuite le vert de la courgette est plus sombre. Alors qu'ici on va garder une couleur bien fraîche et appétissante.
Le saviez-vous ? La courgette contient une bonne quantité de carotènes! Et oui, il n'y a pas que la carotte ou les légumes colorés qui contiennent de ces antioxydants mais aussi les légumes verts qui masquent ce pigment par la chlorophylle quand ils sont encore bien frais. En vieillissant ils perdent le vert de leur chlorophylle et deviennent jaunes mettant à jour le carotène!
Ingrédients : Pour 4 personnes
2 Courgettes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
2 tiges de basilic effeuillé
1 petit citron pressé
1 verre de lait d'amande
Sel, poivre, coriandre moulue
Préparation :
Couper les courgettes en morceaux.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer finement.
Une fois la soupe bien mixée, ajouter 3 - 4 glaçons et mixer à nouveau pour avoir une soupe bien fraîche et d'une belle couleur.
Les petits plus:
Ici, il s'agit d'une recette sans Fodmaps, une catégorie d'ingrédients responsables de fermentation intestinale et de ballonnements pour certaines personnes plus sensible. Si vous n'êtes pas sujet à ces désagréments, libre à vous d'ajouter les ingrédients que vous souhaitez :
1 ou 2 gousses d'ail
1/2 oignon
Variez les goûts : menthe, coriandre fraîche, persil...
Vous pouvez ajouter plus d'onctuosité avec une cuillère à soupe de purée d'amande ou un petit avocat
Comme il s'agit d'une soupe crue, profitez-en pour ajouter des oméga 3 en remplaçant l'huile d'olive par une huile vierge de première pression à froid : colza, lin, cameline ou chanvre
Selon la quantité de liquide que vous mettez, la courgette donne une soupe légère mais avec une certaine consistance qui permet de la décorer en ajoutant quelques graines torréfiées, des graines germées, des petits cubes de courgette avec la peau...
