Velouté de champignon et sarrasin

Voilà une soupe qui vous veut du bien à 100% !

Champignons et sarrasin sont deux ingrédients assez similaire d'un point de vue nutritionnel ; tous deux riches en protéines complètes et riches en fibres de qualité, sans compter les vitamines du groupe B et leurs oligo-éléments, ces deux ingrédients ont presque tout pour plaire.

Saviez-vous que les champignons peuvent vous permettre de renforcer votre immunité? Le champignon est un des aliments qui contient le plus de cuivre, et le sarrasin en contient lui aussi. Le cuivre est indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire, c'est un bon anti-infectieux et antioxydant ce qui vous permettra de garder une belle peau plus longtemps. D'ailleurs le cuivre est aussi essentiel à la fabrication de l'élastine et du collagène de la peau et du cartilage.

Voilà donc une recette qui vous permettra de faire de vieux os !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 350 g de champignons

• 1 oignon moyen

• 120 g de sarrasin

• 650 g d'eau

• 20 cl de crème végétale (de sarrasin, millet, riz...)

• 1 pincée de muscade

• Huile d'olive

• Sel, poivre

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Préparation :

1. Ciseler grossièrement l'oignon et le mettre à suer avec un filet d'huile d'olive.

2. Nettoyer les champignons et les ajouter aux oignons avec le sarrasin et l'eau.

3. Cuire pendant 10 à 15 de minutes.

4. Mixer le tout avec la crème végétale et l'assaisonnement.

Servez et dégustez !