Steak végétarien aux lentilles
Et voilà ma nouvelle alternative pour faire un repas sans viande, et cette recette est même vegan, elle n'utilise aucun produit animalier mais contient bien des protéines grâce aux lentilles.
A tester absolument! Je vais vous prouver que sans viande ne veut pas dire sans goût, suivez la recette :
Ingrédients : Pour 4 personnes :
Lentilles : 100 g
Carotte : 1
Oignon : 1
Gousse d'ail : 1
Blanc de poireau : 1/2
Sauce soja : 3 càs
Concentré de tomate : 1 boite (70 g)
Paprika : 1 càs
Fécule de maïs : 2 càs
Flocons d'avoine : 60 g
Farine de pois chiche (ou riz) : en quantité suffisante pour la panure
Préparation :
Faire tremper les lentilles pendant au moins une nuit.
Rincer les lentilles et les mettre à cuire dans l'eau bouillante non salée (le sel durcit la peau des lentilles et rend leur digestion plus difficile).
Émincer l'oignon, la carotte et le poireau en dés et mettre le tout à suer à couvert avec un peu d'huile d'olive et un léger fond d'eau.
Lorsque les lentilles et les légumes sont cuits, mixer le tout avec la sauce soja, le concentré de tomate, le parpika et la fécule de maïs. Ne mixez pas trop finement, les fibres donneront une certaine mâche intéressante à la dégustation!
Ajouter enfin les flocons d'avoine sans les mixer, ajuster l'assaisonnement et laisser refroidir (pendant cette étape, l'avoine continue de gonfler et d'absorber l'eau de la pâte, elle sera ensuite beaucoup plus facile à façonner).
Une fois l'appareil refroidi, former les steaks et les passer dans la farine de pois chiche pour avoir une croûte plus croustillante à la cuisson.
Cuire les steaks avec un peu d'huile d'olive et déguster!
Petits plus :
Si vous souhaitez faire une recette avec Zéro gluten (l'avoine en contient un peu mais est souvent bien toléré), remplacez les flocons d'avoine par des flocons de quinoa.
Les lentilles restent quand-même durent à digérer? Ajouter un petit morceau d'algue de Kombu pendant la cuisson et quelques graines de cumin à mixer avec le reste des ingrédients.
Variez les goûts, paprika, curry, cumin, persil, coriandre, moutarde... Faites-vous plaisir!
