La beauté naturelle du chou romanesco, taillé en fines tranches, accompagné de petits radis et de carotte râpée... Voilà de quoi satisfaire notre foie! Et contrairement à ce que l'on pourrait penser le chou cru n'est pas indigeste et est même préférable pour conserver ses vitamines, minéraux et leurs fameux glucosinolates (contenus aussi dans les radis), un composé soufré entrant dans le métabolisme du foie et protecteur des voies digestives.
Ingrédients : Pour 4 personnes
1/2 chou romanesco
4 carottes
1/2 botte de radis
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de tahin
Huile de colza
Vinaigre de cidre
Graines de tournesol torréfiées
Préparation :
Préparer la vinaigrette avec le tahin, l'ail et le gingembre haché, l'huile et le vinaigre.
Râper les carottes et trancher finement à la mandoline les sommités de chou romanesco et les radis.
Mélanger le tout, et décorer avec quelques tranches de chou ou de radis et parsemer de quelques graines de tournesol.